Маринад самый лакомый, чтобы мясо было мягким — Шашлык из свинины

Апр 29, 2017, 16:17
Маринад самый лакомый, чтобы мясо было мягким — Шашлык из свинины

Рецепт маринада с уксусом: на 1 стакан воды нужна столовая ложка уксуса 9%.

Каждый уважающий себя шашлычник имеет свой собственный, испытанный рецепт приготовления данного сытного вкусного блюда, однако все без исключения знают, что бал правит маринад.

Профи не рекомендуют использовать для маринада уксус, хотя в самом распространенном рецепте он присутствует, — мясо может получиться жестким.

Основным ингредиентом традиционного маринада является уксус, который делает мясо мягким и сочным, предавая ему кислинку во вкусе. Так как в процессе маринования мясо даст собственный сок, количество жидкости еще возрастет. Между кусками мяса сможете нанизать кольца лука, кусочки сладкого перца и помидор либо тонкие кусочки сала — это придаст мясу дополнительную мягкость и сочность. Снова оставить приблизительно на 3-5 часов. Для него берется полтора литра превосходно газированной минералки, зелень, специи, немного соли и 3 луковицы. Мясо должно постоять под тяжелым грузом по крайней мере ночь, а соль и перец добавляются в маринад по вкусу.

Лимонный маринад отлично подходит для свинины. Растительное масло тщательно смешать с лимонным соком и полить мясо сверху, безукоризненно размешивая будущий шашлык.

Кефирный маринад. На два кг свинины нужен литр нежирного кефира, специи и приправы по вкусу, и 4 не очень маленькие луковицы. Лук можно резать кольцами, а можно квадратиками, после этого, смешать с мясом и приправами, и полученную смесь залить кефиром. Следом выливаем кефир. Все перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на холоде на 4 часа. Подобным образом готовится и маринад на основе обычного кисломолочного йогурта без добавок. Мариновать следует от 6 до 12 часов.

1 кг свинины, 100 мл соевого соуса, 3 ст.л. меда (можно менее, чтобы не делать мясо очень сладким), соль, ароматный перец, мята, базилик. Туда же отправляем соевый соус, мед и прочие перечисленные выше ингредиенты. Маринад готов. Нужно дать мясу настояться в нем 3-5 часов. Тем не менее, для желающих попробовать замариновать мясо в вине рекомендуется на те же два килограмма говядины либо свинины брать литр сухого красного вина, три луковицы средних размеров, побольше черного перца и базилика, можно свежего. Если возьмете белое вино, ваш маринад подойдет и для индейки. Уксус тоже не добавляем!

Мелко нарубить свежую зелень, полукольцами нарезать лук. В данную жидкость нужно поместить мясо, порезанное на куски подходящего размера и посоленное заранее. Если вам нужен быстрый и аппетитный шашлык — смело берите майонез, побольше лука и любимые приправы к мясу. Заливаем вином и оставляем на 3 — 4 часа в холодном месте.

Вам может понравиться